Самый интересный вид пива – ламбик (lambic).
Оно производится естественным брожением на открытом воздухе, а затем долго выдерживается в дубовых бочках из под бургундского вина или хереса.
Напиток получается не слишком крепким, и довольно бодрящим с серьезной кислотностью, по ароматам больше напоминающим вино, чем пиво. Иногда в ламбики добавляют вишню или малину, получая сладковатое слабоалкогольное и очень вкусное пиво, любимое местными женщинами.
Смешивая старые и молодые ламбики, получают гёз (gueuze) – пиво, проходящее вторичное брожение в бутылке и таким образом слегка напоминающее шампанское.
